吃粽不到450卡

    端午节即将来临,大小朋友们最爱吃的粽子纷纷开卖,但市售粽子多高油、高盐、低纤维,如一颗北部蛋黄就将近700大卡,而像是体积大、食材丰盛的广式荷叶粽更是高达1400大卡。想要健康吃粽,不妨自己準备黑糯米红豆沙地瓜条等动手做低卡、高纤又美味的「紫米黄金豆沙粽」,一颗不到450大卡。
    台湾人常吃的北部粽、南部粽等依做法不同,热量也不一样。例如北部粽含有蛋黄、香菇虾米乾魷鱼五花肉红葱头等,一个肉粽将近700大卡,相当於1个便当的热量,而传统的南部粽因以生糯米包入粽叶,再用水煮,热量相较於北部以油炒糯米為低,但仍接近600大卡,每餐吃两颗一天热量瞬间破表。
    【动手做「紫米黄金豆沙粽」】
    五星级店名厨黄来发老师分享,想要兼具美味与健康,自己动手做最安。紫米黄金豆沙粽的用料单纯,食材為台湾在地所產的黑糯米与圆糯米,搭配甜而不腻的红豆沙调和地瓜条,且做法简单易学,只要将备好的食材包入即可。
    黄来发老师也提到,紫米黄金豆沙粽中的红豆沙、地瓜条可增加口感与膳食纤维摄取量,而黑糯米完整保存营养丰富的糠层,提升粽子的营养价值,取代大部份难消化的糯米,1个热量低於450大卡,兼具低油、低盐且高纤,色彩繽纷丰富,放凉后食用,清爽的滋味不失為一款优质的夏日清凉甜点
    【材料】:黑糯米300公克、圆糯米300公克、红豆沙400公克、地瓜条适量、粽叶10片。
    【做法】:先将糯米洗净,泡冷水约4~6小时,一起放入电锅中煮熟,待跳停后再闷30分鐘,闷完记得翻动糯米。取粽叶在1/3处折成漏斗状,放入糯米约7分满、适量的红豆沙、1~2根的地瓜条,最后盖上糯米,将上方的粽叶盖住漏斗包起成角粽,最后以棉绳在粽腰处扎紧、打结,最后再放入电锅蒸约30分鐘即可。

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