地中海风蔬果汁

    气候炎热,来杯凉凉的蔬果汁更能消暑解渴,若再加点异国风味的料理,如地中海饮食中常用的西洋芹柳橙番茄做成蔬果汁,不仅能开胃解渴,番茄中的抗氧化能力,对肌肤还有美白、预防老化的作用,另外,研究指出,多採用地中海饮食对预防失智症也相当有帮助。
    番茄是地中海饮食中常用到的食材,对盛產水果的台湾来说,小番茄、大番茄等更是常常见到,由於番茄中富含茄红素、维生素对人体是非常好的天然抗氧化剂,多多摄取番茄营养,也能改善在炎炎夏日阳光曝晒下,不小引起的晒斑与肌肤老化现象。
    在台湾南部也可见番茄消暑的应用,日前交通部观光局找美食专家评比夏至10大美食,其中吃起来甜甜咸咸的「薑汁番茄」入选為消暑名菜,专家透,因為番茄属於寒性,加点薑能中和,成了南部特有的夏日凉品。
    另外,据神经医学期刊(Neuropsychiatric Disease and Treatment )研究也指出,多採用地中海饮食,其中多蔬果、健康油的食物特性,对预防老年失智症相当有帮助。炎炎夏日,不妨為自己打一杯新鲜的地中海风蔬果汁,不仅低卡消暑,还能為脑袋补充元气!
    【地中海风─番茄香澄鲜蔬汁】
    材料:番茄80公克、西洋芹80公克、小黄瓜80公克、柳橙榨汁240cc
    做法:先将材料洗净,切成条状用果汁机打匀,接著把新鲜柳橙榨成汁与蔬果汁搅拌即可。若怕西洋芹味道过重,可以加点蜂蜜调味。

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