葡萄乾轻鬆吃不胖

    炎热夏季,低热量「葡萄雪耳巧克力」轻鬆上桌!「健康小甜」柯念萱,热爱美食甜点,但却又担心发胖,因此邀请「型男主厨」杨盛尧老师,製作一道可口健康又不会发胖的夏日小点心,分享给大家,不仅热量低,口味独特,甚至搭配葡萄乾有甜蜜加分的效果。
    女艺人柯念萱从小对於甜食点心就情有独钟,但為担心发胖,除了天天勤运动,保持好身材外,对於爱吃的低卡营养小零食,非常有心得,其中包括葡萄乾,因為热量低、营养成份多元,加上有抗氧化效果,是健康的营养小点心。
    「型男主厨」杨盛尧老师所示范的「葡萄雪耳巧克力」小点心,简单易学,选用在地食材,如雪耳(白木耳或称银耳),其含有蛋白质、多醣体、胶原蛋白及膳食纤维,是女性的宝食物之一。
    这道小点心还使用了加州葡萄乾,令柯念萱非常开心,因為葡萄乾不仅好吃,还富含铁和抗氧化物质,如:青素、多酚、白藜芦醇,且食用40公克(约手抓一把)的葡萄乾,就相当於吃入一份水果,相当方便,又可提升美丽。杨盛尧老师也强调,葡萄乾在料理上,除能增加风味外,并含有丰富的矿物质,及大量的纤维质和多种维生素,且没有饱和脂肪和胆固醇等成分,既健康又味美。
    【吃葡萄乾带走牙齿残渣】
    此外,吃葡萄乾还有一项不為人知的好处,根据美国《食品科学杂誌》刊登的一项新研究发现,葡萄乾的黏性有助於清除沾黏在牙齿上的残留食物,间接也有助於预防龋齿,尤其葡萄乾中包括齐墩果、齐墩果醛、樺木醇、樺木酸等成份,齐墩果酸可以抑制细菌,防止牙菌斑形成。
    【吃甜食不发胖4招】
    1.避免空腹吃甜点:通常空肚子时,热量吸收效果是最好,但很容易在不知不觉中,就容易多吃很多,这时候可以多吃些热量低的点心,像葡萄乾、优酪乳、水果,或苏打饼乾
    2.选择甜点后吃:高热量点心如cheese蛋糕,则放在饭后吃比较好,因為与用餐中的食物纤维一起消化,热量吸收会比较少,且容易有饱足感,减少肠胃负担,可远离肥胖危机。
    3.严禁甜点当宵夜:晚餐过后,身体对热量的吸收会加速,如果饭后吃了甜点,或油炸零食,又上上床睡觉,这时血糖容易快速升高,且转化成脂肪,造成体重增加影响健康。
    4.慢慢吃、专心吃:点心零食吃得越快,血糖上升得就越快,热量就越无法消耗,就会停留在体内转变成脂肪。因此,慢慢享受甜点可有助於热量的消耗,而且对稳定情绪有帮助。
    杨盛尧老师强调,葡萄乾在料理上,除能增加风味外,并含有丰富的矿物质,及大量的纤维质和多种维生素,且没有饱和脂肪和胆固醇等成分,既健康又味美。
    「葡萄雪耳巧克力」甜食小点心
    1.材料:
    a.新鲜白木耳:60公克。
    b.葡萄乾40公克。
    c.香甜酒公克60公克。
    d.可可粉100公克。
    2.做法:
    a.雪耳用水煮熟加入麦芽糖
    b.葡萄乾浸泡香甜酒至软,切碎。
    c.将两者混匀,再沾上可可粉,即是超低脂的仿生巧克力。

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