东坡牛肉

材料

牛腩胡萝卜白萝卜青椒小油菜(这两样绿色蔬菜主要用作点缀),葱段,姜片蒜头辣椒香叶,大料,盐,白糖,番茄酱排骨酱辣椒酱高汤(用煮牛肉的汤即可)

做法

1.先来处理一下牛肉,将牛腩在冷水中多泡一会,泡去血水后冲洗干净,然后焯烫一下以去除血沫,取来一个汤锅,注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,就这样将牛腩在清水锅中炖制一个小时左右,什么调料都不用加,就这样炖即可。

2.胡萝卜和白萝卜分别洗净、去皮、切小块;葱切段;姜切片。

3.牛腩炖至一个小时后关火,取来炒锅,倒入适量油,烧热后放入辣椒段,再放入番茄酱、排骨酱、辣椒酱翻炒,三样酱料各放一勺即可,具体的量要根据自己的口味来调整,然后加入刚才煮牛肉的清汤,烧开。

4.然后放入葱段、姜片、蒜头、香叶、大料、盐、白糖,搅匀后放入牛腩、胡萝卜块、白萝卜块,继续搅匀,等待汤汁烧开后转到小火,慢慢炖至所有材料软烂入味,也就是等到汤汁差不多收干就可以了。

小诀窍

炖牛肉的时候可以放几个山楂进去,这样牛肉会烂的比较快,而且吃的时候还有山楂的清香。 三种酱料的比例可根据你的喜好来调整,喜欢酸甜辣的就以辣椒和番茄酱为主,喜欢排骨酱料的味道重,就多放排骨酱~ 很早以前就听说过胡萝卜和白萝卜不能一起吃,而我是个不太注意这些的人, 说起不能一起吃的东西太多太多了,生活中我个人认为是在意不过来的,想起一位营养专家说的话,她的意思是:“如果白萝卜和胡萝卜不能一起吃,那米饭和菜也是不能一起吃的,虽然会给吸收带来不利是事实,但大家不能不吃饭啊,所以不必太在意。”只要正常的饮食就没问

(创建于2013-03-08)

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