快手小泡菜

材料

卷心菜,红尖椒青椒,白糖,白酒花椒,精盐,生姜

做法

1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3、卷心菜洗净,切成大块。

4、花椒水晾凉后,调入一汤匙精盐,放入生姜。

5、倒入一汤匙白糖。

6、倒入适量的白酒,约两汤匙。

7、再次把花椒水烧开,关火晾凉。

8、煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

10、盖盖密封后,放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

小诀窍

1、菜蔬用开水焯烫后腌渍,可缩短发酵时间。

2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。

(创建于2014-03-30)

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