重庆豆花

材料

主料:黄豆1碗

辅料:内脂粉1大勺,牛肉1块,碎米芽菜1大勺

调料:姜1块,蒜2瓣,小葱2棵,豆豉1小勺,辣椒油1勺

做法

1、黄豆提前一晚泡上,用豆浆机打出豆浆,这样可以减少加热环节,打出的浆一定要过滤掉豆渣。

2、把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右,期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆。

3、姜、葱、蒜切末,豆豉切成小丁,牛肉剁成泥。

4、锅里倒油烧热的,放入牛肉泥炒变色后,加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起。

5、把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料。

6、半个小时后,豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去,用勺把豆花舀进碗里,淋上做好的调料就可以了。

(创建于2014-04-27)

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重庆豆花  重庆    
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豆花的做法

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