家烧豆腐

材料

豆腐1块,鸡蛋1个,面粉1大勺,胡萝卜红椒青椒黄豆酱1大勺,姜丝,面粉,料酒,砂糖,盐,鸡精

做法

1、豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟。

2、鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用。

3、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。

4、将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉,再轻沾上一层蛋糊。

5、锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄 。

6、依次炸好其余豆腐。

7、锅内留适量底油,加入姜丝爆香。

8、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。

9、再加入红、青椒断生。

10、加入适量料酒搅拌均匀。

11、加入一大勺黄豆酱,加入少许砂糖。

12、将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀。

13、倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右,加入少许鸡精即可出锅。

小诀窍

1、豆腐烧前先浸泡盐水,使其不易碎。

2、豆腐尽量选用北豆腐,也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐,不能使用盒装的内酯豆腐。

3、黄豆酱本身带有咸味,基本无需放盐。

4、炸豆腐的时间无需太长,大概十几秒即可翻面。

5、最后水无需加太水,不要没过菜量。

6、各种调味味调以自家口味来定。

(创建于2014-04-07)

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豆腐怎么做好吃

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