香辣藕丁

材料

莲藕2节,里脊肉100克,青红椒各2个,料酒,酱油淀粉胡椒小葱,油,盐

做法

1、里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油,搅拌均匀腌制五分钟。

2、烧热锅,放少许油,下入腌好的肉丁翻炒。

3、肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒。

4、再加入适量的料酒和酱油,加盖焖上两、三分钟。

5、加入青红椒丁继续翻炒。

6、最后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀。

7、盛入盘中, 表面摆上小葱丝。

小诀窍

1、先将里脊肉切成丁, 加入盐等调味料腌制入味, 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩。

2、藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中, 防止藕变色。

3、先炒肉丁, 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒, 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟。

4、青红椒要等藕丁焖煮熟后再放, 以免变色影响菜的成品卖相; 加入青红椒翻炒几下后, 最后加入盐等调味。

(创建于2014-04-20)

关键词

香辣藕丁  藕丁  香辣    
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