狮子头

材料

主料:肥三瘦七的猪肉500g,蟹肉100g,蟹黄40g,青菜心100g

辅料:高汤300ml,料酒2汤匙,盐1汤匙,葱姜汁1汤匙,干淀粉50g,西班牙橄榄油50ml,大叶青菜叶片若干

做法

1、将猪肉切碎,肉粒大小与石榴籽粒差不多即可,放入盆中,加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。

2、蟹黄碾成蟹粉。

3、将拌好的肉分成若干份,逐份放入手掌中,用双手反复揉转,使之成为光滑的肉圆,嵌上蟹粉。

4、然后一起装盘上锅蒸50分钟,使其中的油脂溢出。

5、锅中放橄榄油烧热,将青菜心放入煸炒至翠绿色,加盐炒匀后盛出。

6、取一砂锅,加入菜心和高汤烧至滚沸,放入肉圆,盖上菜叶,小火焖2小时左右即可。配合米饭吃就OK了!

小诀窍

也可以将正好的肉圆放在橄榄油中煎炸一下,可以让肉圆外香内鲜,味道更好。用橄榄油煎炸过的食物,味道更佳,营养也不会流失。

(创建于2014-03-07)
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狮子头的做法

小知识

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