糖醋里脊

材料

主料:里脊肉生粉或者吉士粉地瓜粉面粉番茄酱,料酒,醋,糖,盐,胡椒

糖醋汁(喜欢用哪个都行):

A:白醋100g,白糖100g,番茄酱60g,酱油5g,料酒少许,葱姜蒜少许

B:白醋120g,白糖120g,酱油5g,料酒少许,葱姜蒜少许

C:白醋100g,白糖80g,草莓果酱60g,酱油5g,料酒少许,葱姜蒜少许

做法

1、里脊肉用刀背敲一下,把肉的纤维拍松。

2、敲好的里脊肉切条,比小拇指稍微细点就可以了。

3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、盐少许、鸡蛋一个,搅拌均匀放置30分钟。

4、30分钟后放一大把生粉盒一点点面粉,搅拌均匀,太干的话放点水,别放太多水。

5、锅里放很多很多油中小火烧热,放一块裹了生粉或者吉士粉或地瓜粉的里脊进去,一下子就可以飘起来,肉的周围有气泡包围,说明温度可以。

6、一条条的温柔拖进去炸到金黄,就可以捞出来了。

7、捞完里脊肉让油锅继续加热,冒一点烟时把炸到金黄的里脊肉全部倒进去,炸2分钟后捞出。

8、另取一只锅,把糖醋汁倒进去,烧开后,如果不粘锅,就稍微勾芡下,然后把刚才炸里脊的油浇进去一点,最后把炸好的里脊肉放进去搅拌一下。

小诀窍

为了外焦也可以不把肉倒进锅里与糖醋汁搅拌,而是把煮好的糖醋汁浇在里脊肉上。

(创建于2016-06-11)

关键词

里脊  糖醋    
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糖醋里脊的家常做法

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