牛排的做法_牛排怎么做_牛排的家常做法【心食谱】

牛排

材料

主料:小牛里脊,蒜,土豆西兰花豌豆胡萝卜香菇大辣椒彩椒橄榄油芝麻油少许,黑胡椒粉葡萄酒

酱汁牛排酱番茄酱少许,牛奶奶油少许,黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎),蒜泥淀粉少许。

做法

1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打软化后,加入橄榄油或少许芝麻油、黑胡椒粉腌制30分钟。

2、土豆随意切块,加入热锅中煎金黄色备用。

3、西兰花和豌豆焯水备用。

4、锅加入少许橄榄油或植物油,加热后放入胡萝卜块、香菇翻炒后加入土豆、西兰花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒几次后,放入盐和黑胡椒粉,关火装盘。

5、不锈钢或铁制平底锅用最大火烧热冒烟后,放入腌制好的里脊,不能频繁翻动必须两次成型。一面焦黄或冒烟了就放入一点葡萄酒。两面烤完边缘也可以翻过来烤。一定不能烤老,牛排五成熟或六成熟最佳。切开后会有一点血色这是最佳状态。冒火不怕,正常,你可以翻过来或放一点葡萄酒就可以啦!

6、喜欢全熟的就可以加热后,放入牛排烤的时候放入葡萄酒多一点烤,这样就不怕烤糊了。

7、酱汁稀释:锅内放入橄榄油或一点芝麻油,加热后放入蒜泥煸炒,+牛排酱+番茄酱少许+牛奶或奶油少许+黑胡椒粉。这时火不易太大,只要充分稀释酱料用淀粉收汁备用。

8、拿出最好看的盘子发挥想象力装盘,不亚于五星级饭店牛排哦。:)

小诀窍

1、黑胡椒粉一定要买颗粒碾碎最佳。

2、配菜保留它们的色泽,不易炒过,会失去光泽和脆度不好吃哦!

3、牛排不易烤老五成熟最佳。有点血丝正常啦 :)

4.如果要求全熟就放多点红酒熬煮,防止烤糊或烤老像牛皮一样。

(创建于2014-04-26)
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牛排怎么做

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