玉面小包子

材料

猪肉适量,芹菜2棵,菠菜汁适量,白面250g,酵母2g,温水适量,大葱 1棵,胡麻油、盐、花椒面、芝麻油酱油老抽各适量

做法

1、猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥,放入适量调料:胡麻油、盐、花椒面、芝麻油、酱油、老抽,用筷子顺时针搅拌肉泥和调料。

2、芹菜洗净切碎,用手挤出多余水分,和肉馅搅拌均匀。

3、用菠菜汁、250克白面、2克酵母和成绿色面团,室温醒发40分钟,排气后揉匀揉光,继续醒发10分钟。

4、制作白面团:250克白面、2克酵母、适量温水和面,室温醒发40分钟,排气后揉匀揉光,继续醒发10分钟。

5、将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条,白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条,切成小剂子(大小和平时包饺子大小一样)

6、将每个小剂子用菠菜长条分别包边,摁扁,擀皮。

7、面皮中放适量馅料,从一边开始用拇指和食指捏摺,封口捏结实。

8、包好的包子室温醒10分钟。

9、大火烧开,放入包子,蒸10分钟即可,关火后焖2-3分钟,揭盖注意不要淋到包子上水。

(创建于2014-03-22)

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玉面小包子  小包    
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