夹沙肉(甜烧白)

材料

五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许。

做法

1、 糯米提前半天洗净,泡上,可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。

2、 再将糯米沥好,和上适量红糖备用。

3、五花肉去毛,洗净,用水稍微煮一下定型。

4、 将五花肉切成薄片,第一刀切到猪皮处,不要将猪皮切断了,第二刀切下去再将猪皮切断,如此反复。

5、 将切好的夹层肉放入适合的容器中,倒入少许老抽,加入一勺红糖,甜度以自己喜欢为准,尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀,腌制一会儿,主要是为上色。

6、红豆沙准备好。我直接买的成品,就在包装袋上剪了一个大小合适的口。

7、 取一片夹层肉,用手指从中间展平,将红豆沙顺着挤到一边肉上,用手指稍微压一下使其贴紧肉片。

8、 再将另一边肉片合上,再用手指轻压贴紧豆沙。

9、 将夹上豆沙的肉肉皮朝下,依次码入适合的圆底碗中。

10、 将和好的糯米铺到肉上,铺满为止。

11、 蒸锅里放入适量的水,把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。

12、 加盖,大火上汽后,中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长,一次性放入足够的水,中途最好不要开盖。

13、蒸好的夹沙肉。

14、 将蒸碗取出,扣上大小合适的盘子,两手扣紧。

15、 将蒸碗翻转,再小心取掉蒸碗,一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。

(创建于2014-04-15)

关键词

甜烧白  沙肉  夹沙肉  夹沙  
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烧白的做法