大盘童子鸡

材料

童子鸡1只、大葱半根、生姜3片、蒜3颗、花椒30粒(普通汤匙1勺)、小红尖椒5颗、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml(家常菜的2倍)、生抽20ml、料酒10ml、盐2平勺、土豆2个、青椒1个、老干妈1勺、油100ml(家常菜的3倍)

做法

1、葱切段、姜切丝、蒜切片、小红尖椒各划一刀,土豆切成拇指大小的小方块,青椒切成块。

2、先将童子鸡洗净后切成小块,在沸水中焯一分钟捞出备用。

3、锅中放油烧热后,放入姜丝、大蒜、花椒煸出香味(注意火太大会焦,一般用中火即可)。

4、之后放入鸡块、小红尖椒大火爆炒8分钟,期间放入生抽、料酒。

5、接着放入土豆、葱段、老干妈,加盐翻炒拌匀后加入适量的水,水没过鸡肉即可。

6、小火慢炖15分钟后放入青椒块,撒入白糖、芝麻后再煮5分钟美味即可出锅。

小诀窍

1、童子鸡焯水主要用于去除杂质和血沫,使味道更纯正。

2、放白糖是为了让汤汁更醇厚,老抽上色,生抽提鲜。

(创建于2014-04-23)

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童子鸡的做法

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