茄子炸鸡饭

材料

茄子1个,鸡胸脯肉250克,面粉面包屑炸鸡粉鸡蛋1个,食用油,酱油,食盐,陈醋清醋麻辣油,白糖,干辣椒,蒜,十三香,料酒,大米(也可以用几种杂粮一起蒸饭)

做法

1、先把大米饭或者杂粮饭蒸上。

2、鸡胸脯肉洗净,切小块,沾薄薄的面粉,加炸鸡粉搅拌均匀。

3、鸡蛋搅拌,鸡胸脯肉沾蛋液,裹面包渣,静止两分钟。

4、食用油烧热,用筷子在油里插一下,如果周围有小气泡,即可下鸡肉炸至金黄色,出锅。

5、茄子洗净,切小块,干辣椒洗净切小段,蒜切片。

6、油烧热,下干辣椒、蒜片爆香。

7、下茄子,快速翻炒。

8、加食盐、酱油、十三香、料酒、陈醋、清醋、白糖和麻辣油调味。翻炒时注意按按茄子,使其中的水分排出。

9、加少许清水,炒熟出锅,和蒸好的米饭、炸鸡块一起摆盘即可。

(创建于2014-03-15)

关键词

鸡饭    
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