素炒三蔬

材料

土豆1个,茄子1条,青椒1个,红椒1个,蒜,葱,油,鸡精,料酒,生抽 ,盐

做法

1、将土豆、茄子切成片。

2、青红椒切小片,蒜切片,葱切粒备用。

3、热锅下油,爆香蒜粒,放入土豆片翻炒,断生后盛在盘子中备用。

4、原锅放入茄子翻炒,再放入青红椒片,翻炒到将熟。

5、加入炒过的土豆片,炒拌均匀。

6、放入盐、少量生抽、料酒,少量水稍焖一下。

7、撒入葱花、鸡精,炒匀即成。

小诀窍

1、茄子切好后最好用水泡一下,这样才不影响菜肴的颜色。因为茄子切开后,茄肉与空气接触会变黑,炒出来不好看,泡在水里就不会发生这样的情况。还有一点就是经过水泡后的茄子吸收的油分会少很多,不会感觉油腻腻的。

2、土豆也用水冲一下,冲去多余的淀粉,炒出来清爽一点。

(创建于2014-03-31)

关键词

素炒      
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