剁椒茄子

材料

茄子,葱,大蒜,油,味级鲜,白糖,香油花椒粒,自制剁椒

做法

1、茄子去蒂洗净切成块,用淡盐水浸泡10分钟,捞起沥干水分。

2、葱洗净切末,大蒜切碎。

3、热锅放少许油,油热后放入茄子,用小火慢煎,至茄子微软后盛出。

4、锅中倒入少许油,放入花椒粒蒜末爆香。

5、下剁椒煸炒出红油。

6、放入茄子翻炒均匀。

7、加白糖、味级鲜,并倒入少许清水焖煮一会儿入味,待汤汁收干。

8、出锅时撒上葱花,淋点香油就好了。

小诀窍

1、用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量。

2、把茄子蒸软后再下锅烧,也不会吸很多油。

3、因为剁椒咸的,就不需要加盐了,也可以先尝尝味道再加盐。

(创建于2013-12-27)

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剁椒茄子  
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