酸菜鱼片

材料

主料:草鱼1000克、黄豆芽200克

配料: 酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量

腌鱼料:料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙

做法

1、鱼骨挑出备用,鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。

2、黄豆芽菜洗净,入锅炒至5成熟,盛入容器内垫底备用。

3、准备配料:酸菜切小断,热锅入植物油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。

4、下酸菜和泡椒,小火煸炒出香味,加入高汤烧开。

5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右,再将鱼片放入烫熟。

6、加鸡精和盐调味,将里面的鱼肉和配料捞出放入容器。

7、将汤底过滤一下放入,再淋上热油,柿子椒、红椒点缀一下即可上桌。

(创建于2014-04-23)

关键词

酸菜鱼片  酸菜  
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