蜜汁叉烧肉

材料

A:猪梅肉600g

B:叉烧酱3大勺、蚝油2大勺、蜂蜜1大勺、姜6片(切丝)、蒜6瓣(切片)

做法

1、将A切成横断面约2.5cm²的粗条。

2、锅中坐水,水开后下锅焯2分钟,期间水再次沸腾时烹入适量料酒去腥。

3、将焯好的A沥干,放入容器中,加入B拌匀,腌制24小时左右,期间定时翻面。

4、将腌好的A码放在微波炉烤架上,正面刷一层腌肉的料汁,烤肉档烤7.5分钟,翻面再刷一层料汁,烤4分钟,烤好后取出横刀切成厚片享用吧~

小诀窍

1、腌制肉的时间最好长一点,最短也要12小时,肉才能入味。

2、腌制肉时会出很多汤汁,还会有很多白色油花,这是正常现象哦,烤肉前最好在锅中收下汁,否则往肉上面刷会挂不住。

3、烤肉时在烤架下面放个盘子,可以接住留下来的料汁和烤出来的油,我做的时候烤出了很多油,收集起来还可以再次利用,比如炒个素菜,会很香~ 微波炉没有烤架也没关系,直接用平时盛菜的盘子上面架几根筷子就好了。

4、烤肉的时间一定不要长,而且刷料汁一定不要太厚或者有结块,否则烤出来很容易又焦又硬。

(创建于2014-01-10)

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叉烧肉的做法
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