辣子鸡丁

材料

鸡脯肉鸡腿肉会更好),辣椒(最好选择泡椒),葱姜蒜鸡蛋,盐,酱油,料酒,白糖,淀粉,醋,高汤(或清水)

做法

1.将鸡脯肉洗净,去掉筋膜,切成小丁;葱姜蒜洗净后分切切末。

2.将鸡丁放入容器内,并加入盐,酱油,料酒,鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁。

3.炒锅置火上,倒入适量油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下入油锅滑熟,然后再下入辣椒,葱姜蒜末炒香,烹入酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成的调味汁,迅速翻炒,最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

小诀窍

材料中还可以再加入些荸荠,青椒等蔬菜... 这个随意...

(创建于2013-10-02)

关键词

鸡丁  辣子  
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辣子鸡丁的做法
辣子鸡的家常做法

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