蒜子啤酒蛙

材料

牛蛙大蒜青红椒生姜红油豆瓣酱,生抽,啤酒,水淀粉

做法

1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净,宰成小块。

2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒。

3、青红椒去籽,切成小三角块。

4、坐锅热油,下姜粒爆香。

5、下蒜瓣油爆,蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色。

6、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀。

7、倒入适量生抽,翻炒均匀。

8、倒入啤酒,没过食材,大火煮开。

9、煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟。

10、最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。

小诀窍

1、胆小的 ,力小的,宰牛蛙的活最好请别人代劳。

2、牛蛙里怕有寄生虫,建议多煮一会儿。

3、豆瓣酱、生抽本身有咸味,所以烹制过程中可以不用再加盐了。

4、用啤酒代替普通黄酒烹制,肉质不怕久煮,牛蛙肉一样鲜嫩无比。

(创建于2014-04-04)

关键词

啤酒  蒜子      
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