清炒鳝丝

材料

主料:黄鳝400克

调料:葱,生抽,姜,蒜,料酒,老抽,白糖,胡椒芝麻油淀粉

做法

1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。

2、将鳝丝去除内脏洗净血污,切成寸断后滤干水份,拌上适量淀粉备用。

3、将炒锅旺火烧热后,加入植物油烧热,入葱、姜、蒜末煸香,倒入鳝丝快速煸炒。

4、烹入料酒去腥,调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。

5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。

(创建于2014-04-14)

关键词

炒鳝  炒鳝丝  清炒鳝丝  鳝丝  清炒  
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