酸辣溜鱼片(无汤版的酸菜鱼)的做法_酸辣溜鱼片(无汤版的酸菜鱼)怎么做_酸辣溜鱼片(无汤版的酸菜鱼)的家常做法【心食谱】

酸辣溜鱼片(无汤版的酸菜鱼)

材料

主料:草鱼片、酸菜大葱

配料:蒜头片、姜丝、泡山椒豆瓣酱老干妈、盐、糖、少量高汤淀粉胡椒、料酒、姜汁水、生抽

做法

1、先熬酸菜、热锅热油(油要比一般炒菜时下的多一倍)下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后:

2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油,接着下酸菜翻炒,放入白糖料酒,高汤(刚没过酸菜为准),盖上锅盖,小火焖煮三十分;

2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片:鱼片加入姜汁水、胡椒粉,少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀,静止;

3、酸菜开锅,下大葱开大火,用筷子把锅内酸菜拨开弄散,在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟;开盖大火收干三分钟,出锅(出锅时要小心,鱼片容易弄碎,往锅边划出较适宜);

4、另起锅,热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油,淋在鱼片上,即成;

(创建于2014-04-18)

关键词

酸菜鱼  溜鱼片  酸辣溜鱼片(无汤版的酸菜鱼)  酸菜  
5.01位评价

酸辣汤怎么做
鱼片的做法大全

小知识