红烧羊肉

材料

羊排白萝卜、姜、蒜、大葱色拉油、食盐、味精、八角花椒桂皮;干辣椒、生抽、老抽、白糖、香叶茴香籽

做法

1、将羊肉(肉排请店家切好)洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2、锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

4、炒出香味后将羊肉加入同炒。

5、翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

6、炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

(创建于2014-03-13)

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