美味家常糖醋排骨

材料

猪肋排500g,葱,姜,酱油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少许

做法

1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。

2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

3、排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。

4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

5、锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。

8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。

9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

小诀窍

1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。

2、收汁一定要不停翻炒,以免糊锅。

(创建于2014-04-27)

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