川菜 喜沙肉

材料

猪肉糯米豆沙、姜、醋、白糖

做法

1、糯米提前4小时泡发好,猪肉洗刮干净备用。

2、锅里放水,下肉,把姜拍散同煮至七成熟。

3、捞起来,皮朝上静置十来分钟,把肉皮晾干。

4、取一小碗,倒三勺醋、一勺糖,充分搅拌,让糖完全融化在醋里。

5、把糖醋抹在皮上,要边抹边搓,尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后,静置一小时以上,让肉皮充分晾干。

6、炒锅放油烧至七成熟时,将肉皮向下放进去炸一分钟左右。

7、炸好的样子,还不错吧。

8、切成大片,中间切一刀,不要断掉。

9、将豆沙塞出肉中略压。

10、肉皮向下码在碗中。

11、糯米沥干水分,撒在肉上,缝隙需要填满。

12、高压锅烧开水,将碗放进去,大火蒸40分钟。

13、用一个大盘子翻转,撒上白糖上桌。

(创建于2014-04-28)

关键词

喜沙肉  沙肉    
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