泡姜烧鸭

材料

鸭腿500克,泡姜,葱,油,盐,酱油冰糖,料酒,花椒,大料,桂皮

做法

1、鸭腿洗净后切成大块,入锅中煮开除去血沫,捞出来控水。

2、准备一块泡姜,切成大片,葱切成段。

3、锅里倒油,放入鸭块煸炒,炒至鸭块略变黄时倒入酱油,翻炒至鸭肉上色后,加入冰糖翻炒。

4、再倒入适量的料酒,加适量的花椒、大料、桂皮,再把泡姜片和葱倒进锅中,加入足量的水,开锅后转中小火焖三十分钟。

5、再加适量的盐调味,然后再炖十几分钟,汤收的差不多就可以关火。

小诀窍

水量要一次加足,最好不要中间加水,放了姜和料酒的鸭子一点腥味也没有。

(创建于2014-01-06)

关键词

泡姜烧鸭  烧鸭  泡姜    
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