红枣千层糕

材料

主料:小麦面粉1500克

辅料:酵母15克,泡打粉20克,肥膘肉100克,桂花25克,红枣(干)150克

调料:白砂糖150克,猪油(炼制)80克

做法

1、把肥膘肉、红枣分别切丁。

2、面粉过筛后纳盆,加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团。

3、用压面机把面团压过后切成长方形,面上刷上一层猪油,撒上一层面粉,对折后擀成长方形。

4、再刷油,撒肥膘丁,撒粉,依此方法3-4次。

5、最后擀成长方形,面上撒上红枣粒、蜜桂花少许,上笼蒸熟即成。

小诀窍

1、糕蒸出来后,会出现层次不会明粘在一起的现象。

2、要解决这个问题要求在操作时,手握擀面杖要平,手要稳,动作要快,每层扫油后,要撒粉均匀。

3、在折叠时要快,反复擀制,折叠,直到符合要求为止。

(创建于2014-04-17)

关键词

千层糕  红枣千层糕  千层  
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红枣的吃法

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