鸡枞油

材料

鸡枞菌,干辣椒花椒,以及大桶的食用油

做法

1)新鲜的鸡枞菌买回家后,要用水清洗干净,因为要榨油的关系,鸡枞太少,炸了脱水后就没剩多少了,鸡枞得多买些,买上个几公斤才够炸一罐。

2)鸡枞洗干净后,放到竹篓上稍微滤一下水,然后把一朵一朵的鸡枞撕成指头粗细均匀的条。

3)准备好适量的干辣椒和花椒,以及大桶的食用油,先把油放到锅中烧热后放入辣椒、花椒以及撕好的鸡枞菌,油的量要淹过鸡枞菌为宜,就这样慢慢边加热边翻动,以免糊锅,让鸡枞菌均匀受热后慢慢脱水,这个过程得花上几十分钟,等鸡枞菌变成了褐色的细条,基本上就可以了,这时的油已经有了浓浓的鸡枞味道,非常的诱人,等油温下去后,找个干净的罐子装起来,存到冰箱里,可以放很长时间呢。

如果想要当季吃,鸡枞不必炸得太干,想要保存时间久一些,就必须榨干,而且存放的时候,油一定要淹过鸡枞,否则会变质长霉。

(创建于2013-10-07)

关键词

鸡枞油  鸡枞  

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