四川麻辣豆腐

材料

主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克

调料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉酱油各8,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒1克,葱、姜各10克

做法

1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。

2、豆腐切5厘米见方的丁块,用开水泡上。

3、炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉。

4、炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味。

5、再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜、花椒粉成盘即成。

(创建于2014-03-22)

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