卤水豆腐烧芹菜的做法_卤水豆腐烧芹菜怎么做_卤水豆腐烧芹菜的家常做法【心食谱】

卤水豆腐烧芹菜

材料

卤水豆腐500克(相对于石膏豆腐而言) ,芹菜400克 ,姜,蒜 ,生抽2调,白糖半个调五花肉碎200克,水淀粉(最好是绿豆或者豌豆淀粉,没有就用玉米淀粉)

做法

1、用锅里烧开的热水把切成块的豆腐煮一遍,煮的时候要在水里加盐。

2、煮好的豆腐块,淋干水备用。把蒜切成蒜末放入小碗里,加入生抽拌匀,加入少量白糖。

3、把芹菜切段用油炒到7分熟,加入适量盐,盛出备用。

4、锅里倒入油,把姜片煸香,倒入五花肉炒到9分熟,把煮过的豆腐块倒入。

5、小心翻动豆腐和五花肉碎,把生抽蒜蓉汁,倒入豆腐和五花肉碎里。

6、等到全熟后,倒入水淀粉汁(分三次倒入)。

7、最后倒入芹菜炒匀,盛盘。

小诀窍

1、豆腐用热盐水煮过会定型,而且更嫩。

2、芹菜和豆腐分开炒,这样卖相会更好。芹菜青绿,豆腐用生抽勾芡汁,色泽更好。

3、五花肉碎起到了提香的作用,当然不放也可以。

(创建于2014-02-15)

关键词

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