蛋黄酥

材料

以下量可以做16个蛋黄酥

油皮材料:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水80克

油酥材料:低筋面粉120克,猪油60克

表面涂液材料:蛋黄1个

做法

1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的团,放进盆里,表面盖上盖子,静置半小时。

2、将静置好的面团各分成16份,取一份油皮包住油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后放一边松弛15分钟。

3、将松弛好的面打坚放,再次擀成椭圆形,再次卷起来,逐一操作后再放一边松弛15分钟。

4、松驰好后再次擀成椭圆形,卷起来来后坚起来将面压扁,擀成大的圆形,中间放上一个事先备好的绿豆馅,收口捏紧,整形成圆周形,一个个整齐的摆放在烤盘上。

5、表面涂上蛋黄液,中间放上一点黑芝麻,烤箱190度预热,第二层,上下火烤25分钟即可出炉。新鲜出炉时真的是酥的掉渣,咸蛋黄还出油啊!

(创建于2014-07-27)

关键词

蛋黄      
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蛋黄酥的做法

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