北海道土司(加汤种)的做法_北海道土司(加汤种)怎么做_北海道土司(加汤种)的家常做法【心食谱】

北海道土司(加汤种)

材料

450克带盖土司模两个

汤种材料:

清水:150克

高筋面:30克

面团材料:

汤种:180克

高筋面粉: 540克

白砂糖:80克

盐:8克

酵母:10克

奶粉:20克

全蛋:2个

淡奶油:60克

牛奶:54克

黄油:50克(后加)

做法

1、先做汤种,把汤种的材料清水与面粉加一起拌匀,静置一会。边搅拌边用小火把其煮成糊状。盖上待凉。

2、把除黄油以外的所有材料拌一起用筷子拌匀,盖上放冰箱松驰10分钟。

3、把面团揉成扩展阶段,再加入黄油一起揉搓,至能拉出薄膜。

4、把面团盖上醒发45分钟至一小时。

5、把气泡揉走,平均分成六小团。盖上松驰15分钟。

6、把小面团用擀面杖擀成长舌状,卷起,盖上松驰10分钟。

7、再进行二次擀开,成长舌状,卷起,放进土司模。每个模入三个。

8、土司模放进烤箱,在烤箱内放一碗开水,关上烤箱门醒发45至一个小时至九分满。

9、烤箱预热180度,土司上盖子,入中下层,温度调到140度,40分钟。

温度是我家的烤箱温度,明显偏高。但没测过。

(创建于2013-12-07)

关键词

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土司做法

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