炒豆干的做法_炒豆干怎么做_炒豆干的家常做法【心食谱】

炒豆干

材料

豆腐干2片,土猪肉适量,洋葱少量,姜,蒜,郫县豆瓣猪板油适量,鸡蛋1个,生抽,白糖

做法

1、豆腐干切条备用。

2、土猪肉按照猪肉的纹理,斜着切断成为片。

3、把少量郫县豆瓣切碎,倒入切好肉片里,加入姜丝,再倒入生抽和白糖拌匀,最后倒入鸡蛋清搅拌均匀,放入冰箱里腌制30分钟-1个小时。

4、洋葱切片,蒜、姜切片。

5、等锅里的油热了,倒入豆腐干,油量稍微多一些。等豆腐干表面有脆皮了,把多余的油倒出去放到碗里。

6、这个时候再往豆腐干上,倒入少量生抽和白糖。等到酱油汁入到豆腐干上,把豆腐干盛出放到盘子里备用。

7、刷干净锅,倒入猪板油,加热后,倒入洋葱,然后倒入猪肉片炒熟。

8、把炒好的豆干放入锅里,和炒熟的猪肉稍微搅拌就可以盛盘了。

小诀窍

1、用猪板油炒制土猪肉,猪板油就是白白的一条条的猪的脂肪油,不用担心不健康,因为中医里猪板油是很好的药材。小孩子如果胳膊腿摔青了,抹点猪板油很快可以消掉淤青。

2、冬天脚裂,可以抹猪板油,效果极好。

3、鸡蛋清用来腌肉,使肉更滑嫩。剩下的蛋黄放到菜里一起炒熟即可。避免用过多淀粉,不然菜的热量太高。当然也可以用水淀粉腌肉,就是加入适量玉米淀粉,加入少量油腌制。不建议用土豆/马铃薯淀粉,菜凉了容易有回水现象。

(创建于2013-10-02)

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炒豆干  炒豆    豆干  
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