火爆腰花

材料

腰花400克,鲜冬笋木耳各少许,泡辣椒15克,酱油15克,黄酒10克,盐2克,白糖5克,胡椒、醋、香油各少许,葱姜蒜适量,淀粉适量

做法

1、将猪腰洗净,用刀从中间片开。再将内部的白色脂肪去除不要。

2、在处理好的猪腰上,切成竖条儿,底部不要切断,间隔3毫米最合适。切好后,再扭转方向,交叉着再切竖条儿。

3、将切好花刀的猪腰,切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条。

4、取一个小碗,调入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、盐、水淀粉和香油,搅匀后备用。

5、锅中倒入清水,大火煮沸后,放入腰花焯烫5秒钟捞出沥干水分。

6、锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒,然后放人葱姜蒜碎,煸出香味后,倒入青红椒炒10秒钟。

7、放入腰花,淋入提前配好的料汁,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可。

小诀窍

处理不当会有腥臊味,因此在做之前:一定要将猪腰剖开,将内部的白色脂肪去除,必须经过焯烫的步骤。

(创建于2014-04-17)

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腰花的做法

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