自卤鸭爪

材料

主料:鸭爪

调料:食用油、八角黄酒山奈桂皮、盐、香叶陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒葱姜蒜花椒

做法

【制作卤水汁】:锅内投放八角、山奈、桂皮、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒和盐适量,再加入清水烧开后待用。

1、鸭爪洗净焯水备用。

2、葱切段、姜切片备用。

3、鸭爪冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。

4、炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和干红椒翻炒,再加入葱段、姜片和蒜瓣炒出香味。

5、待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水烧开后加入卤水汁,用大火烧开煮10分钟左右,再放入焯水的鸭爪。

6、煮至收汁的时候不断地翻动,以防粘锅。

(创建于2013-11-21)

关键词

卤鸭爪  鸭爪  卤鸭    
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