发面饼

材料

龙鱼多用、盐、白糖、干酵母

做法

【发面】

1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时,放盐的用量即可。

2、取半斤左右的干面,放少许盐、白糖,和均。

3、再将酵母水倒入,和面。

4、和面只须注意用水量,感觉面和得软些后,便可以开始饧发。我一般晚上和面,放锅里,饧一宿准发,看面团发至原来的两倍,表面有密密的蜂窝眼就行了。

【揉面】:此次将发好的面,反复揉和二百下左右,目的是挤出面里的气泡,面会越和越光滑均匀。

【饧面】:将揉好的大面团分成你想要的小面团,再揉光滑些,杆成圆饼状,注意不能杆薄。用湿屉布盖上,饧二十分钟。喜欢甜的,就在小面团里放些白糖,包好后杆成饼状,这样更好吃。

【制作】:

1、用电饼铛烙至冒气后,再等半分钟。开盖,翻个,再烙。

2、冒气后再等半分钟,两面均烙至浅黄就可以出锅了。

(创建于2014-04-05)

关键词

面饼  发面    
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发面饼的做法

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