香兰戚风蛋糕的做法_香兰戚风蛋糕怎么做_香兰戚风蛋糕的家常做法【心食谱】

香兰戚风蛋糕

材料

蛋黄 6 粒

糖 (A) 55g

盐 少许

香兰汁 32g

低筋面粉 (筛过) 46g

粟粉 33g

海绵混合 (筛过) 27g

发粉 1/4 茶匙

Pandan 香精 1/2 茶匙

蛋白 6 粒

糖 (B) 55g

挞挞粉 1/4 茶匙

粟油 55g

做法

1、将蛋黄、糖 (A)和盐倒入搅拌器里以中速度搅拌至轻发和浅黄色。调慢速度加入香兰汁,再搅拌片刻。

2、随后倒入低筋面粉、粟粉、海绵混合粉、发粉和 pandan 香精,再搅拌十秒,把速度转至中等速度,加入粟油,搅拌至均匀和平滑,放一旁。

3、把蛋白和糖 (B) 混合倒入搅拌器里以高速度搅拌至轻发,混合之前之拌料,用刮刀搅拌至平滑。

4、倒入 9寸戚风模型,放入烘炉以上下火 185°c 烘40-45 分钟即可。

5、烘炉取出,倒扣待冷却。

小诀窍

1、烘炉度数和时间以个人烤箱作标准。

2、打好的蛋白能试用刮刀刮上,不掉落即可。不能打过度会分解水分。

3、海绵混合粉 -sponge mix

(创建于2013-09-19)

关键词

香兰戚风  戚风蛋糕  戚风  
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