梅干菜扣肉

材料

油2汤匙,酱油4汤匙,八角1粒,五花肉1斤半,梅干菜1杯(切碎),葱、姜各少许,糖、酒各1汤匙

做法

1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟,取出擦乾外皮水份,泡入酱油中泡10分钟。

2、烧热油后,放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部,捞出后泡入冷水中约10分钟,至外皮起泡且回软,取出切成半公分厚片,排入蒸碗中。

3、梅干菜用水漂洗乾净,捞出,挤乾水份。

4、烧热2汤匙油,放下梅干菜炒香,加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯,全部倒在五花肉上,上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。

5、泌出汤汁,扣出肉到盘中,汤汁勾芡后林到肉上即可。

小诀窍

五花肉要肥瘦相间,最好有三层。

(创建于2014-04-23)

关键词

干菜扣肉  干菜  梅干  梅干菜  
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梅干菜扣肉的做法
扣肉的做法

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