小笼包

材料

主料:饺子皮适量,猪肉300克

配料:莲藕香葱生姜、水淀粉各适量

调料:食盐2茶勺,生抽1.5汤勺,料酒1/2汤勺,白糖1茶勺

做法

【准备材料】:

1、准备馅料:猪肉、莲藕、葱、姜。

2、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

3、先把瘦肉切成小丁。

4、剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

6、加入切好的肥肉丁。

7、剁至三者融合。

8、剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

【包包子】:

1、取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包。

2、从右手边开始慢慢打褶,直至包完一个包子。

【蒸包子】:

1、包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。

2、包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。

3、蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。

小诀窍

1、猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。

2、加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。

3、包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。

4、因为这不是发面做的包子,所以包好后不用醒发,直接蒸即可。

(创建于2014-04-18)

关键词

小笼    
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小笼包的做法