麻辣香锅

材料

300g海虾,100g五花肉,100g莴笋,100g,100g金针菇,100g豆皮,100g芹菜,油,盐,100g红干辣椒花椒香叶桂皮八角茴香,10g白糖,5ml香油香菇

做法

1、做香麻油:锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

2、锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入煮好的材料水,煮30分钟。

3、把煮好的香麻油倒入小盆内。

4、做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。

5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可。

6、麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水,捞出备用。

7、把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。

8、锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

9、捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。

10、把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。

11、锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香,倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。

12、倒入麻香红油一勺,倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。

13、倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。

14、倒入焯过水的蔬菜,翻炒。

15、倒入一勺麻香红油,加精盐,翻炒。

16、适量加入白糖,倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

(创建于2014-02-06)

关键词

香锅  麻辣  麻辣香  
3.516位评价

麻辣香锅做法

小知识