脆皮煎酿豆腐的做法_脆皮煎酿豆腐怎么做_脆皮煎酿豆腐的家常做法【心食谱】

脆皮煎酿豆腐

材料

水豆腐2块,带肥猪肉300克,豆豉少量,姜1片,豌豆淀粉适量,橘油适量

做法

1、猪肉斩成肉碎。

2、用油煸姜片,然后倒入洗过并切碎的豆豉炒。

3、把肉碎倒入,煸炒7分熟,倒入盐,拣出姜片扔掉。

4、豆腐横片成两片,然后切成4块,也就是一块豆腐切成8小块。

5、用量勺的最小号,或者挖球勺,把豆腐中间挖成个坑出来。

6、挖出的豆腐,倒入炒熟的肉碎里,拌匀。

7、把熟肉碎填入豆腐里,然后表面粘上豌豆淀粉。

8、平底锅里,少量油,先煎底面,然后翻面煎有肉的一面,煎到变黄即可。吃的时候可以蘸橘油吃。

小诀窍

1、加入煸香的豆豉,不会出水。

2、肉煸炒过,不会油腻。

3、用豌豆淀粉才会有脆皮,煎熟,不太会上火,油炸夏天吃容易上火。

4、橘油:橘子汁做的调味料,是潮汕菜常用来做蘸料的,酸甜口。不知道市场是否有卖,我是到专业的酒店用品市场买的。

(创建于2013-11-06)

关键词

煎酿豆腐  煎酿  脆皮  
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