红糖发糕的做法_红糖发糕怎么做_红糖发糕的家常做法【心食谱】

红糖发糕

材料

低筋面粉1000-1500克,白糖适量,发酵粉6-8克,无铝泡打粉20克(一般包装袋上有说明)

做法

1、低筋面粉里加入发酵粉和无铝泡打粉搅拌均匀。

2、温水里加入少量白糖融化均匀,再加入温水。

3、用白糖水会面,面团要和成偏软,有些黏手为佳。比馒头面的用水量要多。

4、和好面后,盆子盖上盖子等待饧发。

5、饧发的面,放在面板上,撒一些干面,反复揉面。

6、蒸锅里加入水,蒸格上铺上蒸笼布(超市有卖),手抓一些面团铺在布上,薄薄一层,然后撒满红糖。

7、在红糖上面在铺一层面团。

8、在小盆里放一些凉水,用手蘸一些凉水,把面团抹平,不能太厚,否则蒸的时候会把蒸笼顶起来。

9、面团在锅里要等待二次饧发,大约要30-60分钟后。就是面团又一次发起来,鼓起来。

10、如果一层水开了蒸20分钟即可,如果多层就每多一层,加10-20分钟。

11、我是28寸的蒸锅,蒸了3层,用了50分钟。

12、等温了,不烫手,拿出来切块。

13、吃不完的,可以晾凉,用保鲜袋装起来放到冷冻室,吃的时候微波炉低温档加热。

14、不能高温档,否则,发糕的最里面变干变硬。

15、或者吃前,放到冷藏室解冻,再用微波炉中火加入50秒即可(一小块量)

小诀窍

1、发面时,和面水加入少量白糖,不是甜味剂,是为了更快发酵,所以用量大概,一个手掌的用量

2、红糖不会很甜,所以吃起来不腻,如果喜欢甜的,就多放红糖。

(创建于2013-09-29)

关键词

红糖发糕  红糖    
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