糖醋排骨

材料

猪小排,食盐,姜,生抽,米醋,葱,料酒,白糖

做法

1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒、1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子或保鲜膜,腌制20分钟。

2、姜去皮切成片。大葱切成段备用

3、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。

4、煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。

5、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽、老抽,加入开水没过排骨表面。

6、再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。

7、30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡。如果不够咸,就加入盐搅匀,然后改成大火收汤。

8、待汤汁粘稠至可以包裹在排骨上时装盘,撒一些熟的白芝麻装饰即可。

(创建于2014-03-08)

关键词

糖醋    
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