梅菜扣肉

材料

主料:五花肉梅菜

配料:盐,姜,花椒

做法

1、锅中放油,温热时放入白糖(冰糖)炒至泡黄泡。

2、将锅中放入冷水+料酒+拍碎的生姜+花椒,放入五花肉煮透。

3、大约30-40分钟后,将肉拿出泡入凉水。

4、另起锅,锅中倒入大量的油,烧至70度,将肉皮抹一层可乐,皮朝下,放入热油中炸,炸3-5分钟,取出放入冰冻的水中。

5、净肉切片,皮朝下放入斗碗。

6、将梅干菜泡至后,切碎,煸炒,炒干一些。

7、将梅干菜直接剩入放肉的碗中。

8、放入蒸锅,锅40分钟。

9、蒸好后反倒入另一个锅中,即皮朝上。

小诀窍

1、抹可乐是让肉皮炸至起泡。

2、梅干菜不能太多,且一定炒干。

(创建于2013-11-11)

关键词

梅菜    
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梅菜扣肉的做法
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