鱼香肉丝

材料

猪肉200克,冬笋50克,水发木耳50克,青、红椒50克,泡椒20克,蛋清1个,姜丝3克,葱丝6克,蒜末8克,料酒15克,酱油,醋10克,白糖15克,味精2克,清汤50克,水淀粉20克,胡椒少许,香油6克

做法

1、酱肉切丝放碗内加入少许盐、水淀粉、蛋清、料酒、味精、水拌匀上浆。

2、将冬笋、泡椒、青、红椒切丝备用.

3、用沸水把冬笋烫一下捞出.

4、用小碗加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、清汤、胡椒粉拌成调味汁备用。

5、净勺热锅加油至三四成热下肉丝划散断生,将笋丝、青、红椒丝随过油后倒入漏勺控油。

6、锅内留少许油,放葱、姜、蒜小火煸出香味,放泡椒煸炒,下主配料、烹调味汁、炒几下用水淀粉勾芡,淋香辣油出勺装盘。

(创建于2014-02-24)

关键词

香肉  鱼香  
4.111位评价

鱼香肉丝的家常做法
肉丝的做法

小知识