牛肉饭

材料

胡萝卜2根,洋葱1颗,柿子椒2颗,西兰花1颗,粉丝2小捆,火锅用的牛肉片1斤,生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量

做法

1、胡萝卜切条;柿子椒切条;西兰花切块;西兰花的茎部分切条;

2、将粉丝过开水焯熟,捞出放在盛水的碗中;

3、将洋葱切条,迅速放入盛水的碗中;

4、依次将胡萝卜、柿子椒用开水焯熟放在同一碗中;将西兰花开水焯熟放另一碗中;

5、将牛肉片过水焯熟,去掉沫子;

6、调汁——老抽、生抽、料酒适量,生抽是老抽的3倍,盐、糖各4、5勺,制作一整碗调汁;

7、锅热倒油,将洋葱炒香,依次放入肉和胡萝卜、柿子椒翻炒;

8、倒入半碗调汁,再将粉丝放入,轻轻翻炒;

9、炒出汤汁,肉菜融为一体后关火备用;

10、将剩余半碗调汁倒入锅中,加入淀粉水,熬一小会稍微变稠关火。

11、最后就在盛好米饭的碗上摆盘,并把熬好的汤汁浇在上面就大功告成了!

小诀窍

1、因为肉菜量大,因此生抽老抽料酒倒了一整碗、放4-5勺盐糖都不觉得味重,如果调汁做多了可以加水多熬一熬,炒肉菜的时候开始会出很多汁,炒一会汁就会吸入菜中了~

2、切洋葱总会流很多眼泪,这次我切完后马上放入盛好水的碗中,辣眼睛程度直线降低,几乎不影响!

3、因为肉菜都用开水焯过,因此炒的时候除了洋葱多焯1、2分钟,其他的食材放入后不用特别炒烂,一会就都是熟的了!汤汁的制作比较重要;

(创建于2014-04-19)

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牛肉饭  肉饭    
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