轻芝士(乳酪)蛋糕 8寸的做法_轻芝士(乳酪)蛋糕 8寸怎么做_轻芝士(乳酪)蛋糕 8寸的家常做法【心食谱】

轻芝士(乳酪)蛋糕 8寸

材料

奶酪芝士150克,牛奶150克,蛋黄3个,蛋白3个,黄油38克,低筋面粉30克,玉米淀粉20克,细砂糖75克,新鲜柠檬汁10毫升

做法

1、奶酪芝士室温融化,冬天的话可以坐热水融化,分3次加砂糖30克用打蛋器搅拌成无颗粒的顺滑糊状。

2、加入蛋黄,一个搅拌完再加另外一个,再加牛奶,搅拌成顺滑的奶酪蛋糊。

3、低筋面粉和玉米淀粉过筛,加入到奶酪糊中,搅拌成无颗粒状,加入融化的黄油搅拌。

4、打发蛋白,用干净无油无水的盆子,用电动打蛋器开到最高速档,加入柠檬汁有助更快打发。分3次加入白砂糖。湿性打发。即提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角。

5、把3分之1的蛋白用刮刀加入到蛋糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌好后,把它全部倒回蛋白的盆子继续翻拌均匀。

6、用水浴法,烤盘放点水,模具外面包一层锡纸,模具擦一层黄油,然后把翻拌好的蛋糊倒进模具。轻轻震下气泡,放入烤箱。

7、烤箱下层,175度烤1小时。然后转150度烤20分钟。用筷子插进去,如果没有粘筷子的话,已经熟了。注意烤盘的水没了要加。

8、冷却后可以脱模,冷藏口味更佳。

(创建于2014-03-28)

关键词

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