韩国冷面的做法_韩国冷面怎么做_韩国冷面的家常做法【心食谱】

韩国冷面

材料

材料:卤牛肉黄瓜丝辣白菜玉米面冷面香菜香葱大蒜,生抽,苹

果醋,白糖,芝麻芝麻油

卤牛肉料:姜,料酒,八角5颗,桂皮1颗,丁香2颗,盐,五香粉黄豆酱2勺,甜面酱1勺,花椒15粒,生抽2勺

做法

1、冷面用冷水泡软,粘在一起的地方用手撕开,清洗干净,沥干水分。(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)

2、牛肉汤原汁倒入碗中冷却,如果有浮油需撇除干净。

3、牛肉汤原汁冷却后,加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽、香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。

4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡,辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。

5、煮半锅开水,将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。

6、用冷水冲凉,放入漏勺沥去水,可以多换几遍冷水清洗,口感好一些。

7、把冷面放入做好的牛肉汤碗中,鸡蛋对半切开摆上,再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末,撒上芝麻即可。喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道,我加了适量辣椒油的味道很好哦!

小诀窍

冷面汤的制作:

1、牛肉整块烫煮后,捞出洗净。4杯水加卤肉料煮滚,放下肉块煮高压锅压30分钟,或者炖2个小时。取出肉块,待冷后切成薄片;肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入碗中。

2、在肉汤汁里加入适量生抽、苹果醋、食盐、砂糖、大蒜水,之后在调好的汁里加入1:2的冰水(原汁肉汤1小碗,兑2碗冰水,用吃饭的小碗衡量)。

(创建于2014-04-22)

关键词

冷面    
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