一口豆沙酥

材料

酥皮:无盐黄油100克,糖粉50克,全蛋40克,低筋面粉145克,杏仁粉40克

内馅:红豆沙250克

表面装饰:蛋黄1个,黑芝麻少许

做法

1、将黄油室温软化,加入糖粉;

2、用橡皮刮刀略翻拌;

3、用电动打蛋器将其打发至颜色变淡,加入蛋液;

4、继续用电动打蛋器快速打匀;

5、将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中;

6、用刮刀拌匀后,将面团压扁,盖保鲜膜,冷藏1小时备用;

7、将红豆沙分成5份,每个50克;面团分成5份,每个70克;分别搓成长20-25cm的条;

8、桌面撒少量面粉防粘,将每条面团分别擀成长片状;

9、将豆沙条放中间;

10、捏合收口,稍微搓动一下,使面皮厚度平均;

11、用硬刮板切成2CM的小段;

12、排入烤盘,刷蛋黄液2次,最后可撒黑芝麻装饰;

13、将烤箱设置,上火180度,下火170度,烘烤时间15分钟;

14、预热提示音后,放入烤盘;

15、随时打开烤箱灯观察里面的变化;

16、10-15分钟后,酥皮上色即可。

(创建于2014-02-26)

关键词

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